紅燒帶魚怎么做？紅燒帶魚商業(yè)配方工藝，紅燒帶魚制作技巧，紅燒帶魚做法

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配方：帶魚3條1000克、海立美B 10克、雞蛋2個(gè)、醬油適量、料酒適量、生抽適量、大蒜5瓣、姜1塊、八角2顆、花椒1撮、鹽少許、水1碗。

工藝：1. 帶魚自然解凍。2. 去頭去尾，厚魚段上可劃兩刀，便于入味。 3. 加入海立美B ， 撒少許鹽和料酒翻拌均勻，腌30分鐘。 4. 將要用到的調(diào)料合個(gè)影生抽、醬油、鹽、料酒、蒜瓣、姜片、花椒、八角。5.雞蛋打散，將帶魚段在雞蛋液中蘸一下。6. 平底鍋中倒適量油，大火加熱后轉(zhuǎn)小火，將蘸裹了蛋液的帶魚段碼放在鍋中，帶魚入鍋先不要翻動(dòng)。7. 待底部定型后翻身，兩面煎金黃。8. 將生抽、醬油、鹽、蒜瓣、姜片倒入鍋中，再加1碗水，蓋蓋子小火燜燉20分鐘出鍋。9. 紅燒帶魚，肉嫩不腥還特入味！

注意事項(xiàng)：選用新鮮、肉質(zhì)緊實(shí)的帶魚，去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾后，切成段狀。帶魚段要用清水沖洗干凈，瀝干水分。帶魚段可以用料酒、鹽、姜片、等調(diào)料腌制片刻，以去腥增香。腌制時(shí)間要足夠，讓帶魚充分吸收調(diào)料的味道。

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