開口笑怎么做？開口笑商業配方工藝，開口笑制作技巧，開口笑做法

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配方： 1碗面粉（大約200g）、熟油1小勺、2個雞蛋、適量生芝麻、 泡多源A 4克、食用鹽1小勺、白砂糖2勺、食用油適量 。

工藝：第一步：面團的和面方法！取一個大碗，倒入1碗面粉與泡多源A 干拌均勻，再倒入熟油，用筷子攪拌均勻，結塊的地方用手搓開，充分攪拌均勻之后，食用鹽、白砂糖，攪拌均勻。 攪拌開之后，再打入雞蛋，充分攪拌之后，倒入適量涼水，將面粉和成表面光滑的面團，蓋上一層保鮮膜，醒發10-15分鐘。第二步：將醒發好的面團拿出，揉搓成手臂粗細的長條狀，切成大小相等的面劑，之后將面劑揉成圓球狀，大小和湯圓差不多即可，然后先將面團蘸上一層涼水，再放入生芝麻中翻滾，直到面團完全裹上一層生芝麻，再進行搓圓，每個面劑都操作好之后。第三步： 取鍋預熱，倒入足量的食用油，開大火待油溫7成熱之后，溜邊放入做好的芝麻球，反復攪拌，均勻受熱，直至芝麻球呈金黃色，就可以控油出鍋啦！

注意事項：和面時要將各種原料充分攪拌均勻，揉成光滑的面團。之后要進行醒發，讓面團充分松弛，以便后續操作。醒發時間要足夠，但也要避免過長，以免面團變得過于松軟。將裹好芝麻的小圓球放入油鍋中后，要不斷翻動，確保兩面都均勻受熱。同時，要時刻觀察開口笑的炸制情況，當表面炸至金黃色且微微裂開口時即可撈出。

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