紅棗牛奶發糕怎么做？紅棗牛奶發糕商業配方工藝，紅棗牛奶發糕制作技巧，紅棗牛奶發糕做法

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配方：牛奶180克，普通面粉200克，泡多源A 4克，酵母3克，紅棗若干。 

工藝：1.牛奶加溫至30度，放入酵母混合。2.酵母化開后倒入面粉中（面粉與泡多源A 先干拌均勻），用筷子順時針攪拌均勻，加入切碎的紅棗攪拌勻。3.面糊倒入提前抹油的容器中，覆蓋保鮮膜發酵兩倍大。4.入蒸鍋或蒸箱，大火蒸30分鐘。5.出鍋倒扣切片即可 。

注意事項：選用新鮮、無蟲蛀的紅棗，以及品質好的牛奶和面粉。紅棗要清洗干凈，去掉核，剪成小塊以便更好地融入發糕中。將牛奶、面粉、紅棗塊等食材混合攪拌時，要確保面糊攪拌均勻，無干粉顆粒，這樣蒸出的發糕口感才會細膩。蒸制時間要適中，讓發糕充分熟透。蒸制時間過短會導致內部未熟，蒸制時間過長則可能導致口感過硬或塌陷。

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