玉兔饅頭怎么做？玉兔饅頭商業配方工藝，玉兔饅頭制作技巧，玉兔饅頭做法

玉兔饅頭怎么做？玉兔饅頭商業配方工藝，玉兔饅頭制作技巧，玉兔饅頭做法：

配方：中筋面粉1000克，酵母10克，泡多源A20克，白糖30克，溫水500克，紅曲粉適量（用于調色）。

工藝：將中筋面粉、酵母、泡多源A、白糖混合均勻，加入溫水，揉成光滑的面團。蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發酵至兩倍大。發酵好的面團取出，揉壓排氣，分成均勻的小劑子。取一個小劑子，揉圓后稍微壓扁，用搟面杖搟成圓形面片。將面片對折，再對折一次，形成四分之一圓的扇形。在扇形的一端，用剪刀剪出兩個小耳朵的形狀。將扇形面片翻過來，整理成玉兔的頭部形狀，用牙簽在頭部兩側壓出眼睛的位置，放入兩顆小豆子或紅豆沙作為眼睛。在玉兔的頭部前端，用剪刀剪出一個小口，作為玉兔的嘴巴。取一小塊面團，加入紅曲粉調色，揉勻后制成玉兔的腮紅和鼻子，貼在相應的位置。將制作好的玉兔饅頭放入蒸籠中，保持一定間距，醒發15-20分鐘。大火燒開水后，轉中火蒸制15分鐘。熄火后，停3-5分鐘再掀開鍋蓋，取出玉兔饅頭，放在盤子上冷卻。

注意事項：選用新鮮、無霉變的面粉和原料，確保原料品質。酵母和泡打粉的使用量要根據氣溫和面團狀態進行調整，以達到最佳的發酵效果。面團發酵時，要保持適宜的溫度和濕度，避免發酵過度或不足。在制作玉兔形狀時，要小心操作，避免面團破裂或形狀不規整。蒸制時，要保持中火，避免火力過大導致玉兔饅頭變形或火力過小導致蒸制不透。熄火后，要等待幾分鐘再掀開鍋蓋，避免玉兔饅頭突然遇冷回縮。在整個制作過程中，要保持操作環境的清潔衛生，避免污染。

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