開(kāi)胃醬蘿卜怎么做?開(kāi)胃醬蘿卜商業(yè)配方工藝,開(kāi)胃醬蘿卜制作技巧,開(kāi)胃醬蘿卜做法
配方:白蘿卜1000克、舒欣脆G 8克,食鹽半湯匙、生抽7湯匙、白醋1.5湯匙、白糖3湯匙、7湯匙左右的純凈水。
工藝: 1、準(zhǔn)備好白蘿卜。 2、蘿卜不要去皮,帶皮才會(huì)爽脆,洗刷干凈切成薄片。3、蘿卜片用鹽,加入舒欣脆G 拌勻腌半個(gè)小時(shí),讓它出水。等待半小時(shí)過(guò)后,蘿卜出了很多水,這時(shí)候把水倒出,擠干。4、再放小半湯匙白糖,拌勻腌半小時(shí),擠干水分。再重復(fù)一次。也就是說(shuō),先用鹽腌一次,再用白糖腌兩次。然后把蘿卜的水分?jǐn)D干。5、出好水的蘿卜片里放入生抽,2湯匙白糖,白醋,純凈水。6、拌勻,調(diào)料汁的量要跟蘿卜齊平,蘿卜可以基本都泡在汁里面為準(zhǔn)。放好調(diào)料汁可以嘗下味道,再調(diào)節(jié)下。然后蓋上蓋子,放冰箱冷藏腌制兩天左右,即可取出食用。
注意事項(xiàng):要選用新鮮、脆嫩的蘿卜,并將其清洗干凈,切成大小均勻的條狀,以便更好地腌制入味。制作完成的開(kāi)胃醬蘿卜要及時(shí)裝入干凈的容器中,并密封保存。如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存,可以放入冰箱冷藏,以延長(zhǎng)保質(zhì)期。同時(shí),要注意定期查看醬蘿卜的狀態(tài),避免變質(zhì)。
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