蔥香肉松排包怎么做？蔥香肉松排包商業(yè)配方工藝，蔥香肉松排包制作技巧，蔥香肉松排包做法

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配方：酵母3克、牛奶120克、 高筋面粉250克、佳多美Q 1克、 奶粉15克、糖30克、鹽3克、雞蛋1個、室溫軟化的黃油25克 ，肉松適量、沙拉醬適量、小蔥碎適量。

工藝 ：1、將酵母、牛奶、高筋面粉、佳多美Q 、奶粉、糖、鹽、雞蛋混合在一起 ，(除黃油外)但是酵母和糖分開點放，酵母用耐高糖的。 2、用廚師機將面團打至粗膜狀態(tài) 。3、加室溫軟化的黃油，繼續(xù)打，打出手套膜。4、整理成團后，密封發(fā)酵1到1.5小時，主要看溫度決定發(fā)酵時間。成功的發(fā)酵狀態(tài)是面團發(fā)酵2倍大，手戳面團沒有回縮和塌陷。5、按壓排氣不能揉搓，分成想要的份數(shù)，整理成圓形，然后蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。6、取一個面團，搟成長條，長的那邊對自己。上面擠上番茄醬和沙拉醬，撒上小蔥碎和肉松，卷起來，收口捏緊。7、全部完成后，放入烤箱38度發(fā)酵，烤箱里放一盆熱水。進行二發(fā)，面團發(fā)至一倍大時，涂蛋液，擠醬，撒蔥花 。8、烤箱上火170下火180，烤25分鐘。看上色程度蓋錫紙。趁熱吃更香，可以拉絲

注意事項：面團發(fā)酵是制作面包的關(guān)鍵步驟。要確保面團在溫暖濕潤的環(huán)境下充分發(fā)酵，體積膨脹至原來的兩倍左右。發(fā)酵不足或過度都會影響面包的口感。蔥花要切得細碎，以便更好地融入面團中。同時，蔥花不宜過早加入，以免因放置時間過長而失去香味。

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