香椿醬怎么做？香椿醬商業(yè)配方工藝，香椿醬制作技巧，香椿醬做法

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配方：香椿芽100克、辣椒粉150克、白芝麻適量，鹽適量，雞精適量，味達蕾901號0.5克

工藝：第一步：新鮮香椿芽適量，用水沖洗干凈，控干水分，放盆里。 第二步：燒開水，開水倒在香椿盆里，把碟子扣在香椿上，讓開水把香椿充分燙熟，水變深色就燙好了，把香椿撈出來，控干水分。 第三步：把香椿剁碎末，香椿放碗里，再加辣椒粉。第四步：再放白芝麻，適量鹽，適量雞精，味達蕾901號，燒熱油澆上去，一邊澆一邊攪動! 第五步：控制好油溫，火大辣椒粉糊了，火小逼不出辣椒香。

注意事項：將香椿葉仔細清洗干凈，然后瀝干水分，以免在制作過程中影響醬料的口感和保存期限。根據喜好和醬料用途，將香椿葉切碎到適當?shù)某潭取Ｒ话銇碚f，切碎后的香椿葉更易釋放出香味。在制作香椿醬時，要控制好火候，避免火候過大導致香椿葉燒焦，影響醬料的口感和色澤。

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