香芹軟餅怎么做？香芹軟餅商業(yè)配方工藝，香芹軟餅制作技巧，香芹軟餅做法

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配方：雞蛋1個(gè)，芹菜葉5克，米飯100克，中筋面粉90克，泡多源A 2克。硅油紙、搟面杖、模具、平底鍋。

工藝：1、水開(kāi)倒入芹菜葉，大火焯水后切碎。2、米飯中倒入芹菜碎、雞蛋和中筋面粉、泡多源A ，先用筷子攪拌均勻，再用手揉成團(tuán)。米飯會(huì)比較粘手，建議涂些食用油再揉。3、揉好的飯團(tuán)，用兩張硅油紙夾住，搟成2毫米厚的薄片。沒(méi)有硅油紙的話可以直接在揉面墊或案板上撒些面粉防粘。4、再用模具按壓出花型。5、平底不粘鍋小火煎至米餅兩面金黃即可。6、想省事些的可以直接用烤箱，140度烘烤15-20分鐘。

注意事項(xiàng)：煎制軟餅時(shí)，要控制好火候。火太大容易導(dǎo)致軟餅外皮焦糊，而火太小則可能使軟餅內(nèi)部未熟透。通常使用中火煎制，并根據(jù)實(shí)際情況適時(shí)調(diào)整火候。在煎制過(guò)程中，盡量減少翻面的次數(shù)，以免軟餅破碎。如需翻面，動(dòng)作要輕柔且迅速。

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