三鮮餡餃子怎么做？三鮮餡餃子商業(yè)配方工藝，三鮮餡餃子制作技巧，三鮮餡餃子做法

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配方：鮮蝦仁200克、水發(fā)海參100克、冬筍150克、豬前夾肉200克、 富磷聯(lián)C 5克、姜片10克、蔥節(jié)20克、姜末20克、蔥末50、雞蛋清1個、鹽10克、胡椒粉3克、料酒30克、雞精10克、白糖10克、香油25克、高湯350克
工藝：1.蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；2.水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒后，入沸水鍋中氽一水撈出。3.豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加鹽、胡椒粉、料酒、白糖及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，將富磷聯(lián)C 用溫水溶解后攪拌加入肉餡中，即成。
注意事項：在攪拌餡料時，要順著一個方向攪拌，使肉餡上勁，口感更加緊實有彈性。同時，要確保所有調料都均勻分布。由于三鮮餡通常含有較多的水分和油脂，包餃子時要確保封口處捏緊，以免煮的時候漏餡。

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