南瓜小花卷怎么做？南瓜小花卷商業(yè)配方工藝，南瓜小花卷制作技巧，南瓜小花卷做法

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配方：南瓜適量、面粉300克、白糖兩勺、酵母粉4克、 泡多源K 6克

工藝：1、南瓜切成薄片，鍋內(nèi)上汽后蒸15分鐘，蒸好的南瓜倒入一個(gè)大的容器內(nèi)，找個(gè)器具壓成南瓜泥，等南瓜泥的溫度到35度左右，加白糖，酵母粉，泡多源K ，分多次加入面粉，邊倒邊攪拌。根據(jù)南瓜的含水度適量添加，一直攪拌到剩少許干粉的時(shí)候，下手揉成面團(tuán)，密封醒發(fā)到兩倍大。2、面醒發(fā)好，案板上撒適量干粉，取出面團(tuán)排氣，揉成長(zhǎng)條形，下大小均勻的劑子，把劑子都搟成餅皮。都搟好之后，取五張餅皮兒，每一張都從底部稍微疊加在一起。然后從底部從外向里卷起來(lái)，從中間切一半，整理一下形狀，玫瑰花的雛形就出來(lái)了。3、蒸屜中鋪上蒸籠紙，放入玫瑰花生胚，涼水上鍋，松弛半小時(shí)，然后開火蒸20分鐘，就可出鍋了。 

注意事項(xiàng)：醒發(fā)時(shí)間要足夠，讓面團(tuán)充分發(fā)酵至蓬松柔軟。同時(shí)也要注意醒發(fā)環(huán)境的溫度和濕度，避免面團(tuán)醒發(fā)過(guò)度或不足。在搟面時(shí)，要盡量搟得均勻薄透，這樣卷起來(lái)的小花卷層次才會(huì)分明，口感也會(huì)更好。卷制小花卷時(shí)，手法要輕柔且均勻，避免面團(tuán)斷裂或?qū)哟尾环置鳌Ｍ瑫r(shí)也要注意收口處要捏緊，防止在蒸制過(guò)程中松開。

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