油炸豬皮怎么做？油炸豬皮商業(yè)配方工藝，油炸豬皮制作技巧，油炸豬皮做法

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配方：豬皮100斤、泡多源K 4-5斤、涼水150斤、玉米面適量

工藝：1、將豬皮洗凈切成40厘米見方的片，涼水下鍋煮至肉皮打卷（此時約五成熟），撈出晾涼，刮凈豬皮上的肥油。2將泡多源K 加入涼水攪拌溶解，放入處理好的豬皮浸泡10-15個小時，然后用線穿起來掛到通風陰涼處晾至7-15天。3、然后鍋入寬油燒至八成熱，將豬皮放入后“噼啪”作響，炸至響聲漸弱、顏色淺黃，撈出瀝油后入涼水中泡軟，加玉米面洗去油脂，瀝干后改刀成小塊，放入干燥的保鮮盒中冷藏保存。

注意事項：要選擇新鮮的豬皮，并將其清洗干凈，去除表面雜質和里層的油脂，確保豬皮表面干凈無油。用針給豬皮表面均勻打孔，以便浸泡時入味。浸泡完成后，撈出豬皮瀝干水分，或用風扇吹干，確保沒有多余的水分，以免影響油炸效果。

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