啜魚片怎么做？啜魚片商業(yè)配方工藝，啜魚片制作技巧，啜魚片做法

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配方：大頭魚1條、海立美B 20克

工藝：1、大頭魚（即花鰱、鳙魚）去掉頭部和內(nèi)臟（剩約2000克），切去腹部（頭部用來蒸制，腹部用來煎焗）將 海立美B 用溫水?dāng)嚢枞芙猓瑢⑶謇砗玫拇箢^魚放入腌制液中低溫腌制8-15個小時。2、然后把腌制的魚拿出，直刀在剩余魚肉表面一切到底，在這個過程中，可把魚肉中的雜刺切碎。3. 用這種刀法切出的魚片,會形成對稱的突起,好似嘟起的嘴唇,故名“啜魚片”。

注意事項：制魚片時時間不宜過長，以免魚片過老，影響口感。要在水開后，將魚片迅速放入，變色后即可撈出。煮制魚片時要注意火候的控制，避免火力過大導(dǎo)致魚片煮散或糊鍋。確保魚片和其他食材新鮮，這是制作美味啜魚片的關(guān)鍵。

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