水餃皮怎么做？水餃皮商業(yè)配方工藝，水餃皮制作技巧，水餃皮做法

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配方：高筋面粉475克、谷元粉25克、筋力源H4克、溫水185克

工藝：將高筋面粉、谷元粉和筋力源H干拌均勻。慢慢倒入溫水，邊倒邊攪拌，直至攪成面絮。然后用手將面絮揉成光滑的面團(tuán)。將揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，靜置醒發(fā)30分鐘。將醒發(fā)好的面團(tuán)放入壓面機(jī)中，經(jīng)過多次軋制（一般為15-20遍），直至水餃皮變得筋道、透明。也可以手工搟制水餃皮，但需要注意厚薄均勻。將軋好的水餃皮撒上少許面粉，防止粘連。然后兩邊對折，使用模具按壓成型。

注意事項：在和面時，要確保溫水均勻倒入，避免面團(tuán)過干或過濕。

醒發(fā)時間要足夠，以便面團(tuán)中的面筋網(wǎng)絡(luò)得到充分松弛和擴(kuò)展，從而使水餃皮更加筋道。軋皮次數(shù)越多，水餃皮越筋道、透明。但也要注意不要過度軋制，以免水餃皮過薄易破。

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