火鍋醬怎么做？火鍋醬商業(yè)配方工藝，火鍋醬制作技巧，火鍋醬做法

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配方：豆瓣醬500克、辣椒醬200克、番茄醬100克、生姜100克、大蒜100克、食用油500克、白糖100克、雞精20克、鹽10克、花椒粉10克、八角5克（約2個）、香葉3克（約3片）、味達蕾901號2克

工藝：將生姜和大蒜切末備用。在鍋中倒入食用油，加熱至五成熱。

加入生姜末和大蒜末，小火翻炒至金黃且香味四溢。加入豆瓣醬、辣椒醬和番茄醬，繼續(xù)用中火翻炒至醬料變得濃稠。加入白糖、雞精、味達蕾901號、鹽和花椒粉，繼續(xù)翻炒均勻。將八角和香葉用干凈的紗布包好，扎緊口，放入鍋中。小火慢燉20分鐘，讓香料的味道充分釋放到醬料中。燉煮過程中要不斷攪拌，防止糊底。待醬料變得濃稠且香味濃郁時，關火并取出香料包。將火鍋醬自然冷卻至室溫，然后轉移到干凈的密封容器中。

注意事項：在炒制火鍋醬時，要控制好火候，避免醬料燒焦或炒糊。

加入香料包后，要小火慢燉以確保香料的味道充分釋放。燉煮過程中要不斷攪拌，防止糊底或粘鍋。制作好的火鍋醬要妥善儲存，避免陽光直射和高溫環(huán)境，以防變質。最好放在陰涼干燥處，并盡快使用。

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