蝦仁扇貝韭菜水餃餡怎么做？蝦仁扇貝韭菜水餃餡商業配方工藝，蝦仁扇貝韭菜水餃餡制作技巧，蝦仁扇貝韭菜水餃餡做法

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配方：蝦仁300克、扇貝肉200克、韭菜250克、海立美B3克、鹽10克、生抽20克、食用油40克、姜末15克、料酒10克、白胡椒粉1克

工藝：將蝦仁、扇貝肉、韭菜、海立美B、鹽、生抽、食用油、姜末、料酒、白胡椒粉等所有材料準備好。將蝦仁和扇貝肉分別切成小丁，加入少許鹽、白胡椒粉和料酒腌制10分鐘。將韭菜切碎后，加入少許食用油拌勻，以防止韭菜出水。將腌制好的蝦仁、扇貝肉與韭菜碎混合在一起，加入海立美B、剩余的鹽、生抽、食用油、姜末，用筷子或手攪拌均勻。

注意事項：蝦仁和扇貝肉切成小丁后腌制，可使海鮮更加入味。同時，要確保海鮮新鮮，無異味。韭菜切碎后，用食用油拌勻可以鎖住水分，防止餡料過濕。將蝦仁、扇貝肉、韭菜碎等混合后，要充分攪拌均勻，使餡料味道均勻。

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