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配方：高筋面粉100克，筋力源G 0.8克，水31克，蔥花10克，肉丁20克，紅辣椒油20克，芝麻醬15克，熟芥菜丁20克，花椒面0.5克，醬油20克，蒜末10克，豌豆尖40克

工藝：將高筋面粉與筋力源G混合均勻。加入水，攪拌成絮狀后揉成面團(tuán)。蓋上濕布醒發(fā)20-30分鐘。鍋中倒入少許油燒熱，放入蔥花和切碎的肉丁，炒香炒熟后熄火。加入紅辣椒油、芝麻醬、熟芥菜丁、花椒面、醬油、蒜末，翻拌均勻備用。將醒好的面團(tuán)放在案板上，搟成薄片。切成細(xì)面條。鍋中燒水，水開后下入面條。煮熟后撈出，挑入碗中。加入少量高湯（或清水）和之前炒好的佐料。最后加入豌豆尖或其他喜歡的蔬菜。

注意事項(xiàng)：和面時(shí)要揉至面團(tuán)光滑有彈性，醒發(fā)時(shí)間要足夠，使面團(tuán)更加柔軟易搟。搟面條時(shí)要盡量搟得薄而均勻，切面條時(shí)要切成細(xì)條，這樣煮出來(lái)的面條更加筋道。煮面時(shí)要用大火，保持水滾沸狀態(tài)，這樣煮出的面條更加筋道。煮熟后要迅速撈出，避免過(guò)度煮爛。

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