椒鹽基圍蝦怎么做？椒鹽基圍蝦商業(yè)配方工藝，椒鹽基圍蝦制作技巧，椒鹽基圍蝦做法

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配方：基圍蝦250克、 海立美B 2.5克、冰水375克、油70克、椒鹽10克、蔥3克、姜3克、蒜3克。
工藝：1、基圍蝦洗凈，去除長須想，控凈水。2、把海立美B 放入冰水中攪拌溶解，放入基圍蝦再次攪動(dòng)，浸泡5-8小時(shí)即可。3、取出浸泡好的基圍蝦，清洗一遍。4、鍋里加油，油溫一定要高，然后放蝦煸炒。5、直煸炒到外殼酥脆。然后將蝦盛出備用。6、鍋里留底油，下蔥姜蒜煸香。7、放入蝦，翻炒幾下。8、加入椒鹽，如果很淡，加適量的鹽調(diào)味即可。

注意事項(xiàng)：基圍蝦要去殼去腸線，保留蝦尾，清洗干凈后用廚房紙巾吸干水分，這樣炸制時(shí)更加酥脆。炸好的基圍蝦趁熱撒上椒鹽，要確保撒料均勻，提升整體風(fēng)味。也可以根據(jù)口味加入適量的辣椒粉或其他調(diào)料。炸制過程中要控制好火候，避免油溫過高導(dǎo)致蝦肉外焦里生，或油溫過低導(dǎo)致蝦肉不夠酥脆。

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