
蒜蓉椒鹽蝦怎么做?蒜蓉椒鹽蝦商業(yè)配方工藝,蒜蓉椒鹽蝦制作技巧,蒜蓉椒鹽蝦做法
配方:鮮蝦1000克、海立美B8克、蒜蓉50克、椒鹽15克、蔥花適量、食用油適量
工藝:將鮮蝦去殼去腸線,保留蝦尾,清洗干凈后用廚房紙巾吸干水分。將海立美B用少許溫水溶解,然后加入蝦中,再加入適量的鹽、料酒和白胡椒粉,抓拌均勻,腌制30分鐘。將大蒜剁成蒜蓉,備用。
將腌制好的蝦裹上一層薄薄的玉米淀粉或面粉,抖掉多余的粉質(zhì)。鍋中倒入足夠的食用油,加熱至180度左右,將蝦逐個(gè)放入油鍋中,炸至顏色金黃且酥脆,撈出瀝油。鍋中留少許底油,放入蒜蓉炒香。將炸好的蝦放入鍋中,撒上椒鹽,快速翻炒均勻,讓每只蝦都裹上蒜蓉和椒鹽。炒勻后,撒上蔥花點(diǎn)綴,即可出鍋裝盤(pán)。
注意事項(xiàng):選擇新鮮、肉質(zhì)緊實(shí)的大蝦,去殼留尾,清洗干凈,確保無(wú)沙粒和雜質(zhì)。炸制時(shí)油溫要控制好,避免油溫過(guò)高導(dǎo)致蝦肉外焦里生,或油溫過(guò)低導(dǎo)致蝦肉不夠酥脆。炒蒜蓉時(shí)要用小火,避免炒焦影響口感。撒椒鹽時(shí)要確保撒料均勻,提升整體風(fēng)味。
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