香辣鱸魚怎么做？香辣鱸魚商業(yè)配方工藝，香辣鱸魚制作技巧，香辣鱸魚做法

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配方：鱸魚一條1000克、 海立美B 10克、蒜苔適量、蔥姜蒜適量、紅辣椒適量、油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、蒜蓉辣醬適量、醬油適量、老抽適量、料酒適量、開水適量。

工藝：1. 鱸魚處理干凈，魚身劃刀抹鹽，放入海立美B 、 姜片，淋少許料酒腌制30分鐘。2. 蔥姜蒜和紅辣椒準(zhǔn)備就緒。3. 蒜蓉辣醬和豆瓣醬備用。4. 用廚房紙吸干魚身的水分。5. 不粘鍋預(yù)熱入油燒熱，放入鱸魚煎至兩面上色。6. 放入蔥姜蒜，紅辣椒，蒜蓉辣醬，豆瓣醬，淋入醬油。7. 加入開水抹過魚身，淋少許料酒去腥，加點(diǎn)老抽上色。8. 中小火燉至魚熟透，將調(diào)制反復(fù)淋到魚身上，晃動(dòng)鍋以免糊底。9. 撒入蒜苔段，鹽根據(jù)口味選擇添加。10. 鱸魚熟后盛入盤中即可享用。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮的鱸魚，確保魚肉緊實(shí)、有彈性。將鱸魚清洗干凈，去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，并在魚身兩側(cè)切幾刀，以便更好地入味。

在煎或炸鱸魚時(shí)，要控制好火候。油溫不宜過高，以免魚肉外焦里生；油溫過低則會(huì)導(dǎo)致魚肉吸油過多，影響口感。

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