糯米紅糖花卷怎么做？糯米紅糖花卷商業(yè)配方工藝，糯米紅糖花卷制作技巧，糯米紅糖花卷做法

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配方：糯米200克，香菇100克，臘腸100克，面粉350克，泡多源K 7克，酵母4克，紅糖10克，牛奶130克

工藝：1.糯米浸泡兩個小時，泡到能夠用手輕輕捏碎的狀態(tài)就最好了，淘洗干凈倒入鍋中，放跟平時一樣多的水煮熟即可，做這種早餐最好是把它煮得粘糯一些，牛奶里加紅糖和酵母攪拌均勻，然后再把面粉與 泡多源K 干拌均勻，倒進來攪成棉絮狀，下手揉成團，我們這個面團需要揉得手感稍微硬一些，在后面的環(huán)節(jié)才好了才好塑形，揉圓之后放在一邊松弛10分鐘，然后再來揉，揉光滑之后蓋上保鮮膜，放在一邊讓它醒發(fā)至兩倍大。2.香菇，臘腸切成小塊，炒鍋洗凈燒燙，放少許食用油，臘腸倒入鍋中炒香，放入蔥頭和香菇，然后再把糯米飯倒進來搗散，放食鹽，生抽，蠔油調(diào)味，拌均勻后放在一邊晾涼備用，這樣調(diào)出來的料味道特別好，已經(jīng)可以吃了的哦。3.面團發(fā)好之后在案板上撒干面粉防粘，取出來揉搓排氣，搓成長條后搟成大面餅，再把餡料鋪在上面，從底部往上慢慢地卷起來，反復(fù)滾圓幾次給它切成兩段，擺入蒸鍋。4.上鍋讓它二次醒發(fā)至1.5倍大，20分鐘后開火蒸25分鐘，關(guān)火后繼續(xù)再燜五分鐘就可以取出來了，稍微晾一下再切成小段即可。

注意事項：選擇品質(zhì)好的糯米粉和紅糖，這是保證花卷口感和味道的基礎(chǔ)。在和面時，要控制好水的加入量，使面團既不太干也不太濕。同時，紅糖要均勻混入糯米粉中，避免蒸制時紅糖分布不均。如果面團需要發(fā)酵，要密切關(guān)注發(fā)酵狀態(tài)，避免發(fā)酵過度導(dǎo)致面團變酸，或發(fā)酵不足影響口感。

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