油炸馓子怎么做？油炸馓子商業配方工藝，油炸馓子制作技巧，油炸馓子做法

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配方：面粉500克、泡多源G 10克、植物油1.5公斤,鹽7-10克,涼水250克。
工藝：(1)用鹽、泡多源G 加200克水合面拌勻后，反復揉搓，隨揉隨加余下的水直至面團細密無粒。放入盆中，蓋上濕布稍醒片刻。將醒好的面壓成扁狀厚1.5厘米，再切為1.5厘米長條，揉成與筷子大小后，將其放在抹好的油的盆中，每一盤一層刷一引進油以防粘連，待全部盤完后，用布蓋上醒50～60分鐘。(2)將植物油燒熱，將盤好的條取出，條頭放在左手食指根處用拇指壓住，由里向外繞在其它4個手指上，隨繞隨將條拉細。約繞30圈左右，將條揪斷。斷頭壓在圈內，再用兩手食指伸入圈內拉長2/3，再用兩根筷子代替兩個食指把兩條繃直，下入油內炸至半熟時斜折過來，定型后抽出筷子，作至深黃時撈出即成。

注意事項：面團要揉至細密無粒，蓋上濕布稍醒片刻，使面團更加柔軟有彈性。揉面時要充分均勻，避免出現面團軟硬不均的情況。炸制時油溫要適中，過高會導致馓子外焦里生，過低則會使馓子吸油過多，口感油膩。一般將油燒熱至適當溫度后，再下入面條進行炸制。炸制時間要適中，一般炸至金黃色即可撈出。炸制過程中要勤翻動，確保馓子受熱均勻，避免出現一面炸焦一面未熟的情況。

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