帶殼奶香花生怎么做？帶殼奶香花生商業配方工藝，帶殼奶香花生制作技巧，帶殼奶香花生做法

 

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配方：精選優質花生5斤，食鹽0.1斤、奶油增香油5克、白糖1斤、舒欣脆C型30-40克、水20斤。

工藝：1、取一不銹鋼桶，加入水，再加入鹽、舒欣脆和水，充分攪拌，將鹽、糖、舒欣脆充分溶化，然后加入花生，浸泡1-2天(在保證不變質的前提下，舒欣脆溶液可以多次重復利用浸泡花生，但要根據再次加入花生和水總量補充添加舒欣脆C)。2、將花生連同鹽水，奶油增香油一起倒入鍋內，置爐上用旺火煮沸30分鐘。3、瀝干表面水后，放入烤爐上烘烤，不時進行翻動，烘至香酥干燥取出，即為成品。

注意事項：原料選擇需新鮮，花生應無霉變、無蟲眼，殼面干凈，內部飽滿，以確保最終產品的口感和品質。在烘烤或炒制過程中，要控制好溫度和時間，避免花生烤焦或炒糊，影響口感和風味。在添加奶制品或其他調味料時，要確保其新鮮、無污染，并與花生充分混合均勻，以達到最佳的奶香效果。炒制或烘烤完成后，要及時冷卻，避免花生因余溫繼續加熱而變焦。同時，要注意儲存環境的干燥和通風，避免花生受潮或發霉。

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