小面包（玉米油版）商業(yè)配方工藝，小面包（玉米油版）制作技巧，小面包（玉米油版）做法

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配方：高粉290g，低粉70g，佳多美Q1.8g，奶粉20g，雞蛋1個，水150g，輔料白糖60g，玉米油30g，鹽3g，酵母3g，白芝麻適量，抹面黃油適量

工藝：將所有原料放進面包桶，開始揉面。揉至出薄膜。開始發(fā)酵。發(fā)酵至1.5倍大。一發(fā)結束后取出面團排。將面團平均分成25份，每份大約27g。用力搓實搓圓。擺入烤盤。放進烤箱二發(fā)（烤箱最下層放置盛水的烤盤），發(fā)到原先的兩倍大。表面噴水，撒白芝麻。放入預熱好的烤箱中下層上下火160度，烘烤20分鐘左右。上色均勻后出爐。將面包移到烤架上，趁熱抹融化的黃油，冷卻至手溫，裝袋密封。

注意事項：1.根據(jù)各人喜好調整糖量。2.可根據(jù)各人喜好包餡或在面包表面撒芝麻等各種干果。3.金盤底部受熱慢，要調高下火，如果是用烤箱自帶烤盤，可調低下火。4.根據(jù)各人烤箱屬性調整烘烤溫度。

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