麻辣火鍋醬怎么做？麻辣火鍋醬商業配方工藝，麻辣火鍋醬制作技巧，麻辣火鍋醬做法

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配方：干辣椒50克、花椒15克、大蒜30克、姜20克、食用油200克、豆瓣醬50克、火鍋底料50克、生抽30克、白糖10克、味達蕾901號1克、清水適量。

工藝：將干辣椒和花椒用小火炒香，然后搗碎或磨成粉。大蒜和姜切碎備用。鍋中倒入食用油，加熱后放入大蒜末和姜末，小火炒出香味。接著加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料，繼續翻炒均勻。將炒好的辣椒和花椒粉加入鍋中，翻炒均勻。然后加入生抽、白糖和味達蕾901號，繼續翻炒，使所有調味料充分融合。根據需要加入適量的清水，調節火鍋醬的稠度。繼續翻炒，直至火鍋醬達到理想的稠度和口感。將炒好的麻辣火鍋醬過濾掉多余的雜質，裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存。

注意事項：炒制過程中要控制好火候，避免炒糊影響口感。特別是炒干辣椒和花椒時，要用小火慢慢炒香。麻辣火鍋醬制作完成后，應密封保存在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫環境。開封后應盡快食用完畢，以保證口感和品質。

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