玉米面紅豆卷饅頭怎么做？玉米面紅豆卷饅頭商業(yè)配方工藝，玉米面紅豆卷饅頭制作技巧，玉米面紅豆卷饅頭做法

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配方：玉米面180g、面粉300g、泡多源K 9g、蜜紅豆適量、酵母粉5g、豬油10g、糖70g、溫水適量。

工藝：1.碗中放入玉米面 、白面、泡多源K 、酵母粉和糖。2.加入溫水?dāng)嚢璩尚鯛睢?.活成面團(tuán)， 加入一小勺的豬油。4.豬油和面充分融合。5.蓋上保鮮膜醒發(fā)。6.半個(gè)小時(shí)后 ，已經(jīng)發(fā)酵至兩倍大。

7.案板上撒上面粉 ，把發(fā)酵好的面團(tuán)充分揉和排氣。8.搓成長(zhǎng)條 ，再切成小面劑。9.把小面劑按扁。10.搟成牛舌狀。11.放入紅豆粒。

12.由下往上卷。13.卷好的樣子。14.把封口處捏合。15.再用搟面杖搟薄。16.再一次由下往上卷。17.玉米卷生坯就做好了，還做了幾個(gè)饅頭。18.再次發(fā)酵15分鐘。19.二次發(fā)酵完畢 ，大火蒸15分鐘。

注意事項(xiàng)：將揉好的面團(tuán)放在溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境中發(fā)酵，直至體積膨脹至原來(lái)的兩倍左右。在蒸鍋中加入足夠的水，大火燒開后，將饅頭放入蒸鍋，注意保持一定的間距，避免粘連。蒸制結(jié)束后，關(guān)火并等待片刻，然后取出饅頭放在干凈的盤子上冷卻至適宜食用的溫度。

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