奶香紅棗年糕怎么做？奶香紅棗年糕商業(yè)配方工藝，奶香紅棗年糕制作技巧，奶香紅棗年糕做法

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配方：糯米粉200g、 筋力源Q 1g，紅棗150g、白糖10g、牛奶170g。

工藝：1.準(zhǔn)備材料，紅棗洗凈后用剪刀剪成條，去核備用，準(zhǔn)備牛奶，白糖，糯米粉。2.將紅棗和糯米粉、筋力源Q ，白糖混合均勻，加入牛奶，先攪拌勻，再揉成團(tuán)。3.揉成軟硬適中的糯米面團(tuán)，蒸熟還會(huì)稍稍塌陷，所以面團(tuán)不要太軟。4.紅棗糯米面團(tuán)分成小份，揉成球狀，擺入蒸盤(pán)，選擇純蒸模式，喜歡吃表皮脆皮脆硬一點(diǎn)的選擇溫度115度，喜歡吃從里到外都軟糯的選擇溫度100度，蒸20分鐘，蒸鍋25分鐘。

注意事項(xiàng)：牛奶用量根據(jù)面團(tuán)軟硬度調(diào)整，可以少量多次加入，在蒸鍋中加入足夠的水，大火燒開(kāi)后，將調(diào)好的面糊倒入蒸盤(pán)或模具中，確保面糊表面平整。蒸盤(pán)或模具底部可以墊上烘焙紙或抹上少量油，以防粘連。

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