黃金面包條怎么做？黃金面包條商業(yè)配方工藝，黃金面包條制作技巧，黃金面包條做法

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配方：高筋面粉200克、佳多美Q0.8克、全蛋液125克、白糖33克、鹽3.5克、黃油85克、酵母4克、溫牛奶50克、高筋面粉50克

工藝：將溫牛奶加入酵母，攪拌均勻，靜置5分鐘。加入高筋面粉，使用刮刀充分拌勻，揉成面團(tuán)。蓋上保鮮膜，靜置1個(gè)小時(shí)。在攪拌缸中稱取高筋面粉，加入佳多美Q ，干拌均勻。加入全蛋液、白糖、鹽，攪拌溶解。慢慢倒入面粉中，開啟和面機(jī)，攪拌均勻。加入種面團(tuán)，繼續(xù)揉，直到揉出一層厚手套膜。分兩次加入黃油，再次攪拌高速揉出薄手套膜。將面團(tuán)放入盆中，蓋上保鮮膜，在25度左右的室溫下醒發(fā)至2倍大。將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，揉壓排氣，搓成長(zhǎng)條。分成若干等份（根據(jù)需要），揉成圓形，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。取一個(gè)面團(tuán)搟成長(zhǎng)條，卷起來，底部按薄，緊緊卷成一個(gè)卷。放入模具中，將醒發(fā)箱調(diào)至溫度38度、濕度75%，醒發(fā)1個(gè)小時(shí)至面團(tuán)8-9分滿。烤箱提前上下火160度預(yù)熱。將醒發(fā)好的面包條放入烤箱，烤40分鐘至顏色金黃。

注意事項(xiàng)：確保所有原料新鮮、無變質(zhì)，特別是酵母，要檢查其活性。

攪拌時(shí)要均勻，揉面要充分，但避免過度揉面導(dǎo)致面筋過強(qiáng)。控制好發(fā)酵的溫度、濕度和時(shí)間，避免發(fā)酵不足或過度。整形時(shí)要排出氣泡，避免面團(tuán)內(nèi)部有空洞。擺放時(shí)要保持適當(dāng)間距，避免烘烤時(shí)粘連。

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