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        牛角包怎么做?牛角包商業(yè)配方工藝,牛角包制作技巧,牛角包做法

           日期:2022-05-20     瀏覽:201    評(píng)論:0    
        核心提示:配方:高筋面粉 250g,佳多美K 0.5g,蛋液 40g,黃油 25g,酵母 3g,白糖 40g,鹽 3g,純牛奶 115g


        牛角包怎么做?牛角包商業(yè)配方工藝,牛角包制作技巧,牛角包做法

        配方:高筋面粉 250g,佳多美K 0.5g,蛋液 40g,黃油 25g,酵母 3g,白糖 40g,鹽 3g,純牛奶 115g

        工藝:1.將高筋面粉、佳多美K 、蛋液、酵母 、白糖 、鹽、純牛奶倒入面包桶攪拌20分鐘,2.加入黃油繼續(xù)攪拌20分鐘,3.已經(jīng)出膜,4. 取出面團(tuán)置碗中蓋保鮮膜室溫發(fā)酵至2-2.5倍大小,5.手指沾點(diǎn)面粉插個(gè)小洞洞口不回縮不塌陷即一發(fā)完成,6.取出排氣后蓋保鮮膜松弛15分鐘后搟大面皮,7.劃成等腰三角形面片,8.從底邊卷起,9.全部做好,入烤箱第二次發(fā)酵至2倍大小,10.發(fā)酵好了,刷一層全蛋液,烤箱170°預(yù)熱10分鐘,11. 170°中層烤制15分鐘,12.成品

        注意事項(xiàng):確保發(fā)酵時(shí)的環(huán)境溫度適宜,避免溫度過低或過高影響發(fā)酵效果。發(fā)酵不足或過度都會(huì)影響牛角包的口感和形狀。在牛角包表面刷上一層全蛋液可以使面包表面更加光澤,并有助于上色。刷蛋液時(shí)要均勻,避免過多或過少。
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        標(biāo)簽: 牛角包 佳多美K
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