牛角包怎么做？牛角包商業配方工藝，牛角包制作技巧，牛角包做法

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配方：高筋面粉 250g，佳多美K 0.5g，蛋液 40g，黃油 25g，酵母 3g，白糖 40g，鹽 3g，純牛奶 115g

工藝：1.將高筋面粉、佳多美K 、蛋液、酵母 、白糖 、鹽、純牛奶倒入面包桶攪拌20分鐘，2.加入黃油繼續攪拌20分鐘，3.已經出膜，4. 取出面團置碗中蓋保鮮膜室溫發酵至2-2.5倍大小，5.手指沾點面粉插個小洞洞口不回縮不塌陷即一發完成，6.取出排氣后蓋保鮮膜松弛15分鐘后搟大面皮，7.劃成等腰三角形面片，8.從底邊卷起，9.全部做好，入烤箱第二次發酵至2倍大小，10.發酵好了，刷一層全蛋液，烤箱170°預熱10分鐘，11. 170°中層烤制15分鐘，12.成品

注意事項：確保發酵時的環境溫度適宜，避免溫度過低或過高影響發酵效果。發酵不足或過度都會影響牛角包的口感和形狀。在牛角包表面刷上一層全蛋液可以使面包表面更加光澤，并有助于上色。刷蛋液時要均勻，避免過多或過少。
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