
全麥面包怎么做?全麥面包商業配方工藝,全麥面包制作技巧, 全麥面包做法
配方:干酵母2克,高筋面粉200克,全麥面粉100克, 佳多美Q 1.2克,鹽5克,水220克
工藝:1.酵母和水混合;2.所有粉和鹽、佳多美Q 混合;3.把酵母水倒入面粉里;4.揉至看不到干粉就可以停止了。然后蓋上蓋子靜置10分鐘;5.10分鐘以后拉起面團的一邊從側面按到中間,稍稍轉一盆,重復這一動作,使其他部分的面團都按到。心里默數這個動作9次,整個過程應該只有10秒鐘左右。然后蓋上蓋子繼續松弛10分鐘,一共重復這動作4次,每次都靜置10分鐘;6.第四次折疊面團以后,把面團翻過來,蓋上面團,室溫進行第一欠發酵。發酵剛才上邊講過了,這里不說了,面團發酵至2倍大;7.取出面團排氣壓扁;8.把左右兩邊的面團向中間對折;9.再從上至下卷起來;10.然后放到吐司盒里;11.表面蓋上保險膜20-27度室溫發酵至原來的2部大。如果室溫過低或者空氣太干,可以放到烤箱里,底下放一碗溫水發酵,大約發酵小時左右,指尖按下面團,表面有微凹陷即可;12.烤箱預熱200度10-15分鐘,預熱的時候底下放個烤盤,等預熱好,倒一杯水在烤盤里,這樣可制造一些蒸氣;13.把吐司合放在烤箱中下層200度烤40分鐘;14.烤完放在烤架晾涼就可以切開品嘗了;
注意事項:攪拌面團時要充分攪拌,使面筋充分擴展。發酵時要控制好溫度、濕度和時間,避免發酵不足或過度。烘烤前要確保烤箱已經預熱到適當的溫度。烘烤時要觀察面包的上色情況,避免烤焦或未熟透。烘烤完成后,要讓面包在烤架上自然冷卻,避免立即切割導致面包變形。冷卻后的面包可以密封保存,以保持其口感和新鮮度。
如果以上[全麥面包做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關于 全麥面包制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關于[全麥面包視頻教程]、[完整全麥面包制作過程視頻]、[教你制作全麥面包視頻]、[全麥面包制作技巧視頻]、[我想看制作全麥面包視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、 全麥面包商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作全麥面包的方法地址
免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請作者或權利人持權屬證明與本網聯系,我們將及時更正或刪除。









魯公網安備 37083202370913號