俄羅斯大列巴面包怎么做？俄羅斯大列巴面包商業(yè)配方工藝，俄羅斯大列巴面包制作技巧，俄羅斯大列巴面包做法

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配方：高筋面粉900克、奶香粉50克、佳多美Q 2克，160克白糖，10克的酵母粉、4個雞蛋、360克純牛奶、50克黃油、10克鹽

工藝1.首先往和面機中放入高筋面粉，奶香粉，佳多美Q ，白糖，酵母粉，干拌均勻。2.打入雞蛋，加入純牛奶，先開低速攪打成面團(tuán)。

3.再加入黃油，鹽，再開高速揉出手套膜即可。4.整理圓潤，蓋保鮮膜放入醒發(fā)箱醒發(fā)至兩倍大，醒好的面給它按壓排氣，平均分成3份，將面團(tuán)整理圓潤松弛十分鐘，將松弛好的面團(tuán)給他搟成長方形面片，表面鋪上一層堅果，從上往下給他卷起來，底部吧薄，封口處封緊實，全部做好，擺入烤盤，蓋保鮮膜，再次放入醒發(fā)箱醒發(fā)至1.5倍大，一個蛋黃打散，刷在醒好的面包表面，表面在改上花刀，全部做好，送入提前預(yù)熱好的烤箱中下層上下火160度，烤40分鐘.

注意事項：和面時，要先將干料拌勻，再加入濕料攪打成面團(tuán)。揉面時要充分揉出手套膜，這樣可以使面包更加松軟有彈性。注意揉面的力度和時間，避免面團(tuán)過熱或過度揉捏。將醒發(fā)好的面團(tuán)進(jìn)行整形時，要注意手法輕柔，避免破壞面團(tuán)的結(jié)構(gòu)。整形后將面團(tuán)松弛一段時間，有助于后續(xù)搟制和卷制過程的順利進(jìn)行。

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