十三香龍蝦怎么做？十三香龍蝦商業(yè)配方工藝， 十三香龍蝦制作技巧，十三香龍蝦做法

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配方：龍蝦40斤、海立美B 200克、生姜、蒜子、洋蔥各1500克、2500克色拉油、十三香麻辣醬1500克、冷磨十三香粉500克、鹽100克、白糖1000克、啤酒5瓶。
工藝：首先把 海立美B 用少許溫水?dāng)嚢枞芙饧尤氡?，將處理干凈的龍蝦浸泡5-15小時，然后撈出清洗一遍。鍋入色拉油燒至四成熱，放入生姜、蒜子、洋蔥炒香后，加入十三香麻辣醬小火炒出紅油，倒入清水（以能沒過40斤龍蝦為準(zhǔn)），再加入冷磨十三香粉、鹽、白糖調(diào)味，倒入啤酒，大火燒開后下入龍蝦，燒沸后繼續(xù)燒3分鐘至龍蝦變紅亮、蜷縮成球，此時關(guān)火，龍蝦放在汁水中浸泡20分鐘，再撈出放入盆中保存。湯汁需打渣后另外保存。炒鍋上火，加入拍碎的蒜子、京蔥段、青椒段各10克煸炒出香，下入龍蝦3斤、倒入湯汁沒過龍蝦三分之二，大火燒至微沸，至龍蝦熱透，撈出裝盤，淋少量香油即可。

注意事項(xiàng)：小龍蝦和其他食材必須新鮮，以確保最佳的口感和食品安全。確保龍蝦清洗干凈，特別是腹部和背部的泥沙和雜質(zhì)要徹底去除。烹飪時間要適中，確保龍蝦完全熟透且口感鮮嫩。過長的烹飪時間會導(dǎo)致龍蝦肉質(zhì)變老，影響口感。

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