新派黑椒小龍蝦怎么做？新派黑椒小龍蝦商業(yè)配方工藝，新派黑椒小龍蝦制作技巧，新派黑椒小龍蝦做法

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配方：小龍蝦2.5千克， 海立美B 25克，青、紅椒圈各5克。黑椒鹵水料（骨頭湯5千克，白糖、黑胡椒汁、雞粉各80克，東古一品鮮250克，黑胡椒碎、黑胡椒粒各25克，黃酒50克，蔥段、姜片、鹽各60克）色拉油100克，黑胡椒碎2克，黑胡椒粉3克，黑胡椒汁5克。
工藝：1、小龍蝦清洗干凈，然后把 海立美B 用少許溫水攪拌溶解加入冰水，浸泡龍蝦5-15小時，然后撈出清洗一遍。放入燒至七成熱的色拉油中，快速滑油10秒，撈出控油。2、將黑椒鹵水料放入鍋內(nèi)大火燒開，放入小龍蝦燒開，關(guān)火浸泡30分鐘，撈出。3、鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至五成熱時，放入黑胡椒碎、黑胡椒粉、黑胡椒汁炒香，倒入小龍蝦600克翻炒均勻，注入黑椒鹵水150克大火燒開，小火燒2—3分鐘，出鍋裝入容器內(nèi)，撒青、紅椒圈點綴。

注意事項：清洗小龍蝦時要仔細，確保無泥沙和雜質(zhì)。同時，去除蝦線是保證食用安全的重要步驟。炒制配料和烹飪小龍蝦時要控制好火候，避免炒焦或煮過頭影響口感和風(fēng)味。根據(jù)口味調(diào)整調(diào)料的用量，但需注意不要過量，以免影響整體口感。同時，要確保所有調(diào)料都已充分溶解和混合均勻。

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