
新派咖喱小龍蝦怎么做?新派咖喱小龍蝦商業(yè)配方工藝,新派咖喱小龍蝦制作技巧,新派咖喱小龍蝦做法
配方:小龍蝦2.5千克, 海立美B 25克,青、紅椒圈各5克。咖喱鹵水料(骨頭湯5千克,黃咖喱粉500克,淡奶3罐,白糖50克,鹽25克,椰漿800毫升)色拉油100克),紅油20克,青椒圈、紅椒圈、蒜子各5克,黃油10克,圓蔥粒25克。
工藝:1、小龍蝦清洗干凈,然后把 海立美B 用少許溫水?dāng)嚢枞芙饧尤氡蔟埼r5-15小時,然后撈出清洗一遍。放入燒至七成熱的色拉油中,快速滑油10秒,撈出控油。2、將咖喱鹵水料放入鍋內(nèi)大火燒開,放入小龍蝦燒開,關(guān)火浸泡30分鐘,撈出。3、鍋內(nèi)放入黃油,熬化后下入圓蔥粒爆香,倒入小龍蝦600克翻炒均勻,注入咖喱鹵水100克大火燒開,小火燒2—3分鐘,出鍋裝入容器內(nèi)。4、鍋內(nèi)放入紅油,燒至七成熱時,放入青椒圈、紅椒圈、蒜子炒香,出鍋澆入容器內(nèi)。注意事項:清洗小龍蝦時要仔細(xì),確保無泥沙和雜質(zhì)。同時,去除蝦線是保證食用安全的重要步驟。選擇品質(zhì)好、口感濃郁的咖喱塊是制作新派咖喱小龍蝦的關(guān)鍵。根據(jù)口味調(diào)整調(diào)料的用量,但需注意不要過量,以免影響整體口感。同時,要確保所有調(diào)料都已充分溶解和混合均勻。
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