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配方：500克雞爪、 富磷聯(lián)A 4克、生姜3片、花椒8克、料酒15克、小米椒3克，泡椒200克，食鹽適量
工藝：1、先把雞爪清洗干凈，然后將富磷聯(lián)A 用溫水溶解加入雞爪浸泡5-8小時(shí)。再燒熱一鍋水，放入雞爪，同時(shí)放入生姜、花椒、料酒。然后蓋上蓋子，大火煮6分鐘左右。煮好后將雞爪撈出。再用涼水沖洗3-5分鐘后撈出。2、將煮好的雞爪，食鹽，小米椒和泡椒都放入碗中，倒入清水至沒(méi)過(guò)所有食材即可。將一個(gè)檸檬切片也放入碗中。最后，在碗上蓋住保鮮膜，放入冰箱冷藏8個(gè)小時(shí)左右就做好啦。注意事項(xiàng)：煮好的雞爪應(yīng)立即放入冷水中冷卻，并換水洗干凈表面的膠質(zhì)。這一步驟有助于使雞爪更加Q彈，同時(shí)去除多余的油脂和雜質(zhì)。 
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