
泡椒鳳爪七怎么做?泡椒鳳爪七商業(yè)配方工藝,泡椒鳳爪七制作技巧,泡椒鳳爪七做法
配方:雞爪1000克、 富磷聯(lián)A 8克、鹽30克、山椒適量。
工藝:1、雞爪子洗干凈后,然后將 富磷聯(lián)A 用少許溫水溶解加入雞爪浸泡5-8小時(shí)。再把鍋里接上水,開始煮,大約3分鐘后開鍋了,此時(shí)放入適量的鹽,然后繼續(xù)煮。2、雞爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分鐘左右用筷子插一下,筷子能夠插入就說明煮好了。3、把雞爪子裝進(jìn)盤中,然后放涼五分鐘,五分鐘后,倒入買來的山椒,煮這些雞爪子,把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。4、最后,只要放涼半小時(shí)就行了,最好不要放冰箱,因?yàn)槿菀状丁?
注意事項(xiàng):確保所有材料新鮮,特別是雞爪應(yīng)肉質(zhì)飽滿、無破損和異味。雞爪需徹底清洗干凈,去除污垢、雜質(zhì)及指甲部分;雞爪的腌制時(shí)間要足夠,以便充分吸收泡椒的味道。但腌制時(shí)間也不宜過長,以免雞爪變得過咸。煮雞爪的時(shí)間不宜過久,否則燉爛了會(huì)影響口感;
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