凍豆腐金針湯怎么做？?jī)龆垢疳槣虡I(yè)配方工藝，凍豆腐金針湯制作技巧，凍豆腐金針湯做法

 

凍豆腐金針湯怎么做？?jī)龆垢疳槣虡I(yè)配方工藝，凍豆腐金針湯制作技巧，凍豆腐金針湯做法：

配方：凍豆腐200克，金針菇150克，火腿腸50克，青蒜苗20克，鹽6克，雞精4克，胡椒粉2克，味達(dá)蕾901號(hào)2克，清湯800克，色拉油適量。

工藝：將凍豆腐提前解凍，切成大小適中的塊狀，備用。金針菇去根洗凈，切成兩段，備用。火腿腸切成薄片，青蒜苗切成小段，備用。鍋中倒入適量色拉油，油溫升至五成熱時(shí)，放入青蒜苗段，小火煸炒出香味。倒入清湯，大火燒開(kāi)后放入凍豆腐和金針菇，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，讓凍豆腐和金針菇充分吸收湯汁的味道。加入火腿腸片，繼續(xù)煮2分鐘，使火腿腸的香味融入湯中。加入鹽、雞精、胡椒粉和味達(dá)蕾901號(hào)，調(diào)味要適量，確保味道適中。期間要不斷攪拌，避免糊底。待鍋中湯汁濃稠，凍豆腐和金針菇煮至熟軟時(shí)，關(guān)火。出鍋前再次嘗味，根據(jù)需要調(diào)整鹽量，確保味道完美。然后盛入碗中，即可上桌食用。

注意事項(xiàng)：原料選擇需新鮮，凍豆腐要選擇質(zhì)地細(xì)膩、無(wú)異味的產(chǎn)品，金針菇應(yīng)無(wú)腐爛、無(wú)雜質(zhì)。煮制時(shí)，要小火慢煮，使凍豆腐和金針菇充分吸收湯汁的味道，同時(shí)避免湯汁燒干或糊底。火腿腸切片后，煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，避免煮爛影響口感。調(diào)味時(shí)，鹽、雞精、胡椒粉和味精的用量要適量，避免過(guò)量影響口感。可以根據(jù)個(gè)人口味適量添加其他調(diào)料，如醋、香油等。

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