泡椒鳳爪怎么做？泡椒鳳爪商業(yè)配方工藝，泡椒鳳爪制作技巧，泡椒鳳爪做法

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配方：雞爪500克、富磷聯(lián)A 4克、糟鹵250克、蘋(píng)果醋120克、泡椒適量、茴香桂皮花椒香葉適量、生姜大蒜料酒適量

工藝：1、雞爪洗凈，用多功能剪刀剪去指甲，然后將富磷聯(lián)A 用少許溫水溶解加入雞爪浸泡5-8小時(shí)。浸泡好的雞爪放炒鍋中，加入適量生姜大蒜料酒煮開(kāi)5-6分鐘（喜歡軟一些的，可以適當(dāng)延長(zhǎng)煮的時(shí)間，但不要煮得過(guò)軟）；2、將煮好的雞爪撈出，用凈化水沖洗后徹底放涼，裝入腌泡盒中；3、準(zhǔn)備好蘋(píng)果醋、糟鹵、泡椒，以及茴香桂皮花椒香葉；4、依次放入茴香桂皮花椒香葉，倒入蘋(píng)果醋糟鹵和泡椒，搖搖勻，蓋上密封蓋，放入冰箱冷藏泡制4個(gè)小時(shí)以上，腌制一天以上會(huì)更入味哦！

注意事項(xiàng)：確保所有材料新鮮，特別是雞爪應(yīng)肉質(zhì)飽滿、無(wú)破損和異味。雞爪需徹底清洗干凈，去除污垢、雜質(zhì)及指甲部分。煮好的雞爪應(yīng)立即放入冷水中冷卻，并換水洗干凈表面的膠質(zhì)。這一步驟有助于使雞爪更加Q彈，同時(shí)去除多余的油脂和雜質(zhì)。

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