燒麥怎么做？燒麥商業(yè)配方工藝，燒麥制作技巧，燒麥做法

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配方：面粉500克、土豆淀粉50克、鹽2克、筋力源H 4克、姜片適量、蔥絲適量、料酒適量、肉、蝦仁適量、鹽、生抽、耗油、砂糖、胡椒粉適量、香油適量、糯米飯適量。
工藝：將面粉，土豆淀粉，鹽， 筋力源H ，先用80開(kāi)水燙面，再用150克涼水和面，和好醒三分鐘，然后姜切片，蔥切絲，放杯中加水、料酒泡半小時(shí)，肉、蝦仁剁碎，加蔥姜水?dāng)噭颍邮雏}、生抽、耗油、砂糖、胡椒粉、香油、蔥花在放上糯米飯攪勻，蓋保鮮膜冷藏半小時(shí)，將醒好的面團(tuán)搓長(zhǎng)條，切面劑，搟圓，放入餡料，用虎口捏緊，鍋中水開(kāi)，墊上油紙放上燒麥，中大火蒸10分鐘。

注意事項(xiàng)：燒麥皮要搟得中間厚邊緣薄，這樣在包餡時(shí)才不易破裂，同時(shí)也能保證燒麥的形狀和口感。將肉餡放在燒麥皮中央，像包包子一樣將邊緣捏緊，但頂部要留口，以便蒸汽能夠進(jìn)入燒麥內(nèi)部，使其熟透。

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