蔥油花卷怎么做？蔥油花卷商業(yè)配方工藝，蔥油花卷制作技巧，蔥油花卷做法

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配方：普通面 粉500克 、 泡多源A 8克 、純牛奶 250毫升 、 食用油40毫升、白糖15克、 酵母5克、 熟芝麻20克 、 蔥花15克、鹽適量。 

工藝：面粉倒入碗中與 泡多源A 干拌均勻，加入白糖和酵母混合均勻。然后多次少量的加入純牛奶，邊倒牛奶邊用筷子攪勻成絮狀。用手將面絮揉成面團(tuán)，揉約6~8分鐘左右，揉成光面的面團(tuán)就可以了，再蓋上保鮮膜醒發(fā)10分鐘。醒發(fā)的過程可以開始做蔥油。食用油燒熱淋入裝有綠色蔥花的碗中，激發(fā)出蔥香味，這里的蔥花不含蔥白，加入適量鹽和熟芝麻拌勻。醒發(fā)的面團(tuán)取出，再揉兩分鐘左右。用搟面杖將揉好的面團(tuán)搟成面片，面片約0.5cm的厚度，如果太黏了，可以撒一些干面粉上去。均勻刷上蔥油，對折起來，對折成長條狀，再用手輕輕按壓貼合，然后切成3cm寬度的面劑子。接著就開始包花卷了，把兩個(gè)面劑子疊加，用筷子在中間輕輕一壓，兩只手把疊加的面劑拉長，把筷子放底部，捏住面片，朝著自己的方向翻卷一圈，一個(gè)簡單的花卷就卷好了，依次類推把剩下的花卷也做好。卷好的花卷放蒸籠里擺好，先醒發(fā)15分鐘，讓花卷的體積變大一些。醒發(fā)好后開大火蒸15分鐘后，再燜5分鐘，香味撲鼻的蔥油花卷就可以開吃咯。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)要醒發(fā)到位，醒發(fā)好的面團(tuán)更加柔軟有彈性，易于操作，也能保證蔥油花卷的口感松軟。蒸制時(shí)間要足夠，確保蔥油花卷完全熟透。同時(shí)要注意蒸鍋內(nèi)的溫度，保持適中，避免過高或過低影響蔥油花卷的口感和形狀。

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