芝麻雞蛋卷怎么做？芝麻雞蛋卷商業配方工藝，芝麻雞蛋卷制作技巧，芝麻雞蛋卷做法

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配方：低筋面粉55克, 面欣酥F 1克，雞蛋2個,細砂糖45克,黃油50克,黑芝麻10克

工藝：1.雞蛋放入盆中，加入細砂糖；用手動打蛋器攪打均勻；2.把黃油融化成液體；3.稍微冷卻一點倒入雞蛋糊中，攪拌均勻；4.篩入低筋面粉和面欣酥F ，用打蛋器或者刮刀翻拌成均勻的面糊；

5.加入黑芝麻再次拌勻；6.把拌好的面糊用小勺舀一勺放入平底鍋中心；7.用手抓住鍋柄從一側開始繞圈轉動，直到攤開成一個圓形的薄片；8.開小火，煎到一面金黃再翻面煎到金黃；9.取出后趁熱卷起來，可以借助筷子，如果不怕燙也可以用手，不過最好戴一個隔熱手套，避免燙傷。

注意事項：在攪拌面糊時，要確保攪拌均勻，避免出現面粉顆粒，蛋卷熟透后要趁熱卷起，否則冷卻后不易定型。卷起時要輕柔且迅速，避免蛋卷斷裂。制作好的芝麻雞蛋卷可以放入密封袋中保存，避免受潮變軟。同時，要盡快食用以保證口感最佳。

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