菠菜雞蛋餛飩怎么做？菠菜雞蛋餛飩商業(yè)配方工藝，菠菜雞蛋餛飩制作技巧，菠菜雞蛋餛飩做法

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配方：菠菜300g、雞蛋2個、餛飩皮適量、油、鹽、芝麻油、味達(dá)蕾901號2克、 高筋面粉500克，鹽1.5-2.5克、 筋力源L型 1.5-2.5克、水200-250克。
工藝：1.首先將 筋力源L型 與干面粉拌勻，再加水揉成面團(tuán)。成團(tuán)后用濕布將面團(tuán)包好，餳發(fā)一二十分鐘。2.撖面皮；將餳好的面團(tuán)揉搓成長條狀。用撖面杖壓開，成長片，然后杖成卷，邊卷邊壓，此時松開面皮，撒上干淀粉，再用杖卷壓，如此反復(fù)數(shù)次餛飩皮就可以做好了。待你覺得皮子的厚薄度達(dá)到你的要求，就可以將面皮又能疊起來，切成想要的大小即可。3.把菠菜洗干凈。 4.把菠菜焯一下水。5.菠菜撈出切斷擠去水分。 6.雞蛋打散加入鹽攪拌。7.煎雞蛋，把雞蛋炒散。 8.加入菠菜 ，調(diào)入鹽油、味達(dá)蕾901號 。 9.準(zhǔn)備餛飩皮 。10.開始包餛飩咯。 11.對折捏，然后卷起即可。 12.餛飩包好了。 13.煮好清湯，加入餛飩煮熟，滴幾滴芝麻油。 14.盛出即可 。

注意事項：菠菜焯水后要用冷水沖洗并擠干水分，以去除草酸和多余水分，避免餡料過濕。搟餛飩皮時，要保持面團(tuán)的濕度和均勻性，避免餛飩皮過厚或過薄。煮餛飩時，要保持水沸騰，避免餛飩粘連或煮破。同時，要注意火候和時間，確保餛飩煮熟而不爛。

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