胡麻餅怎么做？胡麻餅商業(yè)配方工藝，胡麻餅制作技巧，胡麻餅做法

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配方：芝麻5克，雞蛋10克，面粉100克， 泡多源A 2克，白糖10克，鹽2克，酵母2克，花生油10克，椒鹽2克，水85克 。

工藝：在面粉與 泡多源A 干拌均勻中加入酵母，白糖和鹽，用筷子攪拌幾下混合均勻。然后加入花生油，或者是別的植物油，有胡麻油那是最好的了。加入清水，攪拌成面絮。然后揉成不粘手的面團(tuán)，蓋上保鮮膜。室溫下發(fā)酵到原本的兩倍大小，直接在揉面盆里面揉面排氣，然后轉(zhuǎn)移去墊了油布的烤盤，撒上一些干面粉。直接在烤盤上搟成圓餅狀，厚度大約5mm的樣子，再刷上一層全蛋液。 撒上椒鹽，黑白芝麻。真的好香好好吃。最后用叉子沿著外層畫圈，扎一些洞洞，可以防止烤的時候膨脹起來。預(yù)熱烤箱到170度，放在中層烤20分鐘就好了。

注意事項：揉面時要確保面團(tuán)光滑、有彈性，不宜過軟或過硬。過軟的面團(tuán)會導(dǎo)致餅胚不易成型，過硬則會影響口感。搟餅時要盡量搟得薄而均勻，這樣烤制出的胡麻餅才會酥脆可口。同時，要避免搟破餅胚，影響成品外觀?？局坪轱灂r，要控制好烤箱的溫度和時間。溫度過高或時間過長都會導(dǎo)致胡麻餅烤焦，影響口感和品質(zhì)。

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