羅宋甜面包怎么做？羅宋甜面包商業(yè)配方工藝，羅宋甜面包制作技巧，羅宋甜面包做法

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配方：高筋面粉150克、 佳多美Q 1.3克、淡味黃油12克、耐高糖干性酵母1小勺、白砂糖25克、鹽2克、奶粉5克、純凈水75克、雞蛋15克。 黃油20克、蛋液、糖粉。

工藝：先將面粉與佳多美Q 干拌均勻，除黃油之后的所有食材放入廚師機(jī)里，開(kāi)始用手動(dòng)拌均，然后用中等速度攪拌至面團(tuán)光滑帶勁，但是能拉斷。這個(gè)時(shí)候加入軟化的黃油，繼續(xù)攪拌至擴(kuò)展階段。 揉搓光滑面團(tuán)放入廚師機(jī)的大桶里，蓋上一塊濕布。大約一個(gè)小時(shí)左右，發(fā)酵變大至2倍。手指占淀粉，放在面團(tuán)里，不會(huì)馬上塌陷，第一階段發(fā)酵完成。揉搓排氣，然后分成四等分，再次滾圓面團(tuán)。蓋上保鮮膜，進(jìn)行15分鐘的中間發(fā)酵。 把中間發(fā)酵好的面團(tuán)，用搟面杖搟成橢圓形，面團(tuán)非常松軟，要防粘。從上往下卷來(lái)，卷面團(tuán)的時(shí)候要往里面收緊，這樣做出來(lái)面包形狀漂亮。烤箱墊上硅油紙，把做好的面包均勻碼入到烤盤上，烤箱放一盤溫水，放入面包胚，時(shí)間設(shè)置40分鐘，發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。發(fā)酵好的面包胚，用剪刀，在面包上劃出一個(gè)口，面包胚非常松軟，剪刀剪口的時(shí)候要注意，不要壓。 黃油切4個(gè)小長(zhǎng)條，軟化之后，放入面包剪好的口上。如果完全軟化黃油，建議用擠壓的方式，在面包切口上。面包的表面涂抹一層蛋液，接著用過(guò)濾網(wǎng)，把糖粉篩在面部上面。這樣不僅好看，也好吃。 烤箱預(yù)熱，190度，15分鐘，放入中層，烤熟之后取出，放涼即可吃。

注意事項(xiàng)：在攪拌面團(tuán)時(shí)，要注意攪拌的均勻性和程度。面團(tuán)需要攪拌到光滑有彈性，能拉出薄膜的擴(kuò)展階段。發(fā)酵時(shí)，要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)溫暖且濕潤(rùn)的環(huán)境，這有利于酵母的生長(zhǎng)和繁殖。同時(shí)，要注意避免發(fā)酵過(guò)度或不足。烘烤前，要預(yù)熱烤箱到適當(dāng)?shù)臏囟取：婵具^(guò)程中，要注意觀察面包的上色情況和熟度，避免烘烤過(guò)度導(dǎo)致面包口感干硬。

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