面包圈怎么做？面包圈商業(yè)配方工藝，面包圈制作技巧，面包圈做法

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配方：高筋面粉200克、佳多美Q 2克、水120克、糖 5克、黃油5克、酵母3克、鹽3克。 水1000克 、白糖 50克 。

工藝：1先將面粉與 佳多美Q 干拌均勻，除了黃油和橙皮的其他食材放進(jìn)面包機。注意先放液體部分，然后再放面粉，鹽和糖要放在對角。如果沒有面包機，可以用廚師機，或者手揉。面團的量不大，手揉完全可以。2等面團揉至光滑加入黃油，再次揉至黃油吸收，輕拉面團可見稍厚的手套膜。因為這次的貝果的液體量偏少，所以揉出手套膜要困難點，我們也不需要。3將揉面的面團分成5份，您可以分成6或者其它份，這個根據(jù)喜好來定。整形至面團光滑后松馳15分鐘。4取一個醒好的面團搟成長?形，放入提前煮好的糖漬橙皮。 5從一側(cè)開始卷起，最后捏緊收口。6將收好的面團輕輕搓長至少二十厘米，將收口朝上，一頭搓細(xì)，一頭壓扁搟扁。7將搟扁的一端包住另一端捏緊，收口朝下放在油紙上。全部做好后放烤箱發(fā)酵30分鐘，約1.5倍大即可。8將烤箱提前200度預(yù)熱，然后準(zhǔn)備糖和水，大火煮開。煮開后記得轉(zhuǎn)小火，別讓水再沸騰，保持鍋底有小泡泡就可以了。9將貝果連帶油紙一起下鍋，入鍋后快帶揭掉油紙，煮三十秒后再立刻翻面煮三十秒。10快速將貝果撈出，瀝凈水份后放進(jìn)烤盤，烤箱中層，上下火，200度，18-20分鐘。11時間到，就可以了，出爐了，喜歡外表色澤的，可以再烤一兩分鐘。 

注意事項：發(fā)酵過程中的溫度對面包圈的質(zhì)量至關(guān)重要。要確保環(huán)境溫度適宜，并檢查面包圈是否發(fā)酵完成。可以用手指輕輕按壓，如果凹痕緩慢恢復(fù)，則表明發(fā)酵良好。無論是發(fā)酵時間還是烤制時間，都需要根據(jù)具體情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，避免過度或不足。在烤制過程中要注意安全，避免高溫烤箱造成燙傷。

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