鮮香滑蛋牛肉怎么做？鮮香滑蛋牛肉商業(yè)配方工藝， 鮮香滑蛋牛肉制作技巧，鮮香滑蛋牛肉做法

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配方：牛肉脊肉150克，富磷聯(lián)B 2.5克，土雞蛋5個(gè)，蔥2根，鹽1勺，糖12勺，料酒1勺，芝麻油1勺，胡椒粉少許，生抽，醬油1勺，淀粉1勺，清水少許。
工藝：1準(zhǔn)備所需材料 。2將牛肉切成薄片，加入富磷聯(lián)B , 料酒，生抽，糖，淀粉，少許清水拌勻，再淋芝麻油上漿腌制30分鐘 。3雞蛋一個(gè)，清水和少許料酒，鹽，打散成蛋液備用。4炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時(shí)放入牛肉片滑至8分熟，盛出備用。5將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中，再加上切碎的蔥花拌勻。6炒鍋里倒油燒熱，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。7炒至蛋液還沒(méi)安全凝固時(shí)關(guān)火，最后淋少許芝麻油炒勻即可。
注意事項(xiàng)：牛肉切片時(shí)要盡量薄而均勻，這樣更容易熟透且口感更佳。腌制牛肉時(shí)，要加入適量的清水和淀粉，使牛肉更加嫩滑。炒制牛肉時(shí)，火候不宜過(guò)大，以免牛肉炒老影響口感。整個(gè)炒制過(guò)程中要保持火力適中，避免食材炒焦或未熟透。

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