低油低糖糯米吐司怎么做？低油低糖糯米吐司商業(yè)配方工藝， 低油低糖糯米吐司制作技巧，低油低糖糯米吐司做法

配方：高筋面粉280克、糯米粉50-60克、倍田14號2.8-5克、鹽4克、干酵母3克、雞蛋1個、牛奶150-160克、黃油10-15克。

工藝：準(zhǔn)確稱量所有原料，將倍田14號與鹽等干料混合均勻。將高筋面粉、糯米粉混合，加入干酵母、雞蛋和牛奶，揉成光滑面團。然后加入黃油，繼續(xù)揉至面團完全擴展，最后加入倍田14號等干料混合物，揉勻。將面團放入盆中，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至面團體積膨脹至原來的兩倍大（約1小時）。發(fā)酵好的面團取出，排氣后搟成長方形，卷起成吐司形狀，放入吐司模具中。二次發(fā)酵：將吐司模具放在溫暖處進行二次發(fā)酵，直至面團發(fā)酵至模具的八分滿（約30-40分鐘）。預(yù)熱烤箱至180℃，將發(fā)酵好的吐司放入烤箱中，烘烤約30-35分鐘，直至吐司表面金黃且熟透。烘烤好的吐司從烤箱中取出，立即脫模，放在烤網(wǎng)上冷卻至室溫。

注意事項：揉面時要充分揉勻，確保面團光滑有彈性。保持適宜的溫度和濕度進行發(fā)酵，避免面團發(fā)酵過度或不足。整形時要將面團搟平、卷起，確保吐司形狀整齊。根據(jù)烤箱的實際情況調(diào)整溫度和時間，避免吐司烤焦或未熟透。

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