山東雜糧煎餅果子怎么做？山東雜糧煎餅果子商業配方工藝， 山東雜糧煎餅果子制作技巧，山東雜糧煎餅果子做法

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配方：面粉400克、玉米面50克、綠豆面15克、小米面15克、黃豆面15克、泡多源K5-10克、味達蕾901號2-3克、水約650毫升、酵母4克、食用油適量。

工藝：將各種面粉、泡多源K、味達蕾901號、酵母等準備好，放在一旁備用。將各種面粉混合均勻，加入用溫水化開的酵母溶液和適量的水，邊加邊攪拌，直至面粉成絮狀，然后揉成光滑的面團。蓋上濕布醒面30分鐘。將醒好的面團放入盆中，加入適量的水，用電動攪拌器攪打成有彈性的面糊。然后加入泡多源K和味達蕾901號，繼續攪拌均勻。將煎餅鍋預熱至適當溫度，刷上一層薄油。將面糊倒入煎餅鍋中，用刮板或竹蜻蜓刮平，使面糊均勻分布。然后蓋上鍋蓋，用文火烙制。待煎餅底部烙至金黃且熟透時，翻面繼續烙制。兩面都烙至金黃且熟透后，即可出鍋。在烙好的煎餅上放上炸好的果子（油條或薄脆），抹上適量的醬料（如甜面醬、辣醬等），撒上蔥花、香菜等調料，卷起即可食用。

注意事項：和面時要注意水的用量和酵母的用量，避免面團過干或過濕。醒面時間要足夠，以便面團更加柔軟有彈性。攪打面糊時要均勻，確保所有材料充分融合。加入復配食品添加劑時要攪拌均勻，以免影響效果。攤煎餅時要注意火候的控制，避免火太大導致煎餅糊底或火太小導致煎餅不熟。

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