無礬油條怎么做？無礬油條商業(yè)配方工藝，無礬油條制作技巧，無礬油條做法

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配方：中筋面粉500克、泡多源A15克、水約280克、雞蛋1個(gè)、鹽5克、色拉油25克、白糖5克。

工藝：將中筋面粉、泡多源A干拌均勻。將常溫水、雞蛋、鹽、色拉油、白糖依次加入和面水中，攪拌均勻。然后，將面粉倒入和面水中，和成面團(tuán)。注意面團(tuán)不宜過軟，以免影響油條成型。將和好的面團(tuán)蓋上濕布，靜止醒發(fā)10分鐘。之后揉疊一次，再次蓋上濕布，醒發(fā)10分鐘。然后，將面團(tuán)捋成條狀，用保鮮膜包好，放入冷藏柜低溫發(fā)酵24小時(shí)。將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，稍微揉壓排氣后，切成適當(dāng)大小的劑子。將兩個(gè)劑子疊加在一起，用筷子在中間壓一條水道，使兩片面團(tuán)粘合在一起，防止油炸時(shí)分開。將成型好的油條胚輕輕拉長，放入180度的油鍋中油炸。油條漂浮后不停翻動，炸至金黃酥脆即可出鍋。

注意事項(xiàng)：復(fù)配食品添加劑用于使油條膨松、個(gè)大飽滿。使用時(shí)需按照配方比例準(zhǔn)確稱量，不宜過多或過少。和面時(shí)需注意水的用量和面團(tuán)的軟硬度。醒發(fā)時(shí)間和溫度也需嚴(yán)格控制，以保證面團(tuán)的發(fā)酵效果。冷藏發(fā)酵可以使油條口感更加酥脆。

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