紅豆饅頭怎么做？紅豆饅頭商業(yè)配方工藝，紅豆饅頭制作技巧，紅豆饅頭做法

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配方：中筋面粉500克、泡多源A10-20克、酵母粉5克、紅豆適量、白糖50-100克。

工藝：將中筋面粉、泡多源A、酵母粉、白糖準(zhǔn)備好，紅豆提前煮熟并搗碎成泥狀。將中筋面粉放入盆中，加入泡多源A和白糖，混合均勻。酵母粉用溫水溶解后，倒入面粉中，再加入適量溫水，邊加邊攪拌，直至面粉成絮狀。然后用手揉成光滑的面團(tuán)。將煮熟搗碎的紅豆泥均勻地揉入面團(tuán)中，使紅豆與面團(tuán)充分融合。將揉好的面團(tuán)放入溫暖處發(fā)酵，直至面團(tuán)體積膨脹至原來的兩倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在案板上揉壓排氣。然后將面團(tuán)分成若干個(gè)小劑子，每個(gè)約50-60克。將小劑子揉成圓形饅頭狀，放在蒸籠里，蓋上蓋子進(jìn)行二次發(fā)酵，約20分鐘。鍋中加入足夠的水，大火燒開后放入蒸籠。轉(zhuǎn)中火蒸制15-20分鐘，根據(jù)饅頭大小調(diào)整時(shí)間。關(guān)火后燜3-5分鐘再揭蓋，以防饅頭塌陷。

注意事項(xiàng)：酵母粉要用溫水溶解，避免使用過熱的水，以免破壞酵母活性。紅豆需要提前煮熟并搗碎成泥狀，以便更好地與面團(tuán)融合。發(fā)酵時(shí)間要根據(jù)室溫和口感需求來調(diào)整，避免發(fā)酵過度或不足。蒸制時(shí)要保持中火，避免火候過大導(dǎo)致饅頭表面過硬或內(nèi)部不熟。

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