蒸鴨怎么做？蒸鴨商業(yè)配方工藝，蒸鴨制作技巧，蒸鴨做法

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配方：鴨子2000克、富磷聯(lián)B15克、姜片30克、小蔥50克、料酒50克、生抽80克、老抽20克、蠔油40克、鹽10克、胡椒粉2克。

工藝：將鴨子清洗干凈，去除內(nèi)臟和雜質(zhì)，然后用清水浸泡一段時間以去除血水。將清洗干凈的鴨子放入碗中，加入切好的姜片、小蔥段，以及適量的料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉和富磷聯(lián)B。將調(diào)味料均勻涂抹在鴨子內(nèi)外，確保每個部位都充分腌制。腌制時間建議為2-4小時，使鴨子充分吸收調(diào)味料的味道。在蒸鍋中加入足夠的水，并燒開。同時準(zhǔn)備好蒸盤或蒸籠，并在上面鋪上一些姜片和小蔥段，以防止鴨子粘盤并增加香味。將腌制好的鴨子放入蒸盤或蒸籠中，蓋上鍋蓋，大火蒸制。蒸制時間根據(jù)鴨子的大小和熟度而定，一般建議蒸制1-1.5小時，直至鴨子熟透且肉質(zhì)鮮嫩。將蒸好的鴨子取出，放在盤中稍微冷卻一下。然后可以切成塊狀或整只上桌，根據(jù)個人喜好撒上一些蔥花或香菜作為點綴。

注意事項：各種調(diào)味料的用量要根據(jù)口味和鴨子的重量進行調(diào)整，避免過量使用影響口感。腌制時間要足夠長，以確保鴨子充分吸收調(diào)味料的味道和香味。如果時間允許，可以腌制更長時間以達到更好的效果。蒸制時要保持大火，以確保鴨子能夠快速熟透且肉質(zhì)鮮嫩。同時要注意觀察蒸鍋內(nèi)的水量，避免干燒。

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